Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие (Мишанин Юрий Федорович, Касьянов Геннадий Иванович, Запорожский Алексей Александрович); Лань, 2021
от 3360 до 4619
Издатель: Лань
ISBN: 978-5-8114-5691-8
EAN: 9785811456918
Книги: Пищевая промышленность
ID: 6536748
Добавлено: 18.09.2020
Описание
В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса и речных раков. Приведен материал по химическому составу и питательности мяса различных видов животных, гидробионтов и факторы, влияющие на качественные показатели мясного сырья.
Подробно описана биотехнология мясных, рыбных, молочных продуктов и продуктов молочнокислого брожения. Включен материал по физико-химическим и микробиологическим процессам, протекающим в мясном и рыбном сырье при длительном хранении, холодильной и термической обработке, посоле, копчении и сушке мясного и рыбного сырья, а также по предотвращению микробиологической порчи. Описана технология колбасного производства, эндокринного, ферментного и специального сырья, физико-химические процессы, протекающие при различных способах обработки животного сырья.
Достаточно информативен материал по биотехнологии молочных продуктов, первичной переработке молока и факторам, влияющим на качество молока. Описаны пороки молока, сепарирование, гомогенизация, дезодорация, сгущение и сушка молочного сырья, биотехнология получения сливочного масла, сыра, молочнокислых продуктов.
Освещен материал по генной инженерии, положительным моментам и потенциальной опасности генно-модифицированных продуктов питания.
Пособие предназначено для студентов колледжей, обучающихся по специальностям "Технология консервов и пищеконцентратов", "Технология молока и молочных продуктов", "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Обработка водных биоресурсов", "Зоотехния", "Ветеринария".
2-е издание, стереотипное.
Смотри также о книге.
СкидкаГИД инфо +
Сервис сравнения цен СкидкаГИД предлагает сравнить цены на товар «Книга: Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие (Мишанин Юрий Федорович, Касьянов Геннадий Иванович, Запорожский Алексей Александрович); Лань, 2021»
По данным нашего сервиса товар предлагался к продаже в 5 магазинах. На сегодняшний день доступен в 3 магазинах: Читай-город, Буквоед, book24. По цене от 3360 р. до 4619 р., средняя цена составляет 3780 р., а самая низкая цена в магазине Читай-город. В случае, если для вас на данный момент цена слишком высока, вы можете воспользоваться сервисом «Сообщить о снижении цены» - мы оповестим вас как только цена опустится до желаемого значения. Но будьте внимательны, используя сервис «История цены» можно спрогнозировать в какую сторону изменяется цена, возможно сейчас самое время для покупки.
Кроме сервиса сравнеция цен, наш сайт также позволяет экономить еще двумя способами: промокодный сервис (информация о промокодах, а также скидки и акции на товары), а также собственный кэшбэк сервис. Купить с кешбеком можно в следующих магазинах: Читай-город, Буквоед, book24. А информация о промокодах доступна рядом с ценой от магазина и постоянно обновляется.
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| ISBN | 978-5-507-45577-5,978-5-8114-5691-8,978-5-8114-8687-8 |
| Автор(ы) | Мишанин Юрий Федорович, Касьянов Геннадий Иванович, Запорожский Алексей Александрович |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Год издания | 2021 |
| Издатель | Лань |
| Кол-во страниц | 720 |
| Переплет | Твердый переплёт |
| Серия | Среднее профессиональное образование |
Где купить (3)
Цена от 3360 руб до 4619 руб в 3 магазинах
Также рекомендуем ознакомиться с ценами на Яндекс.Маркет.
Похожие предложения вы можете найти в нашей подборке:
Книги: Животноводство - издательство "Лань"
Книги: Животноводство с ценой 2688-4032 р.
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Буквоед 5/5 | обновлено 15.01.2025 | |
| book24 5/5 |
| обновлено 15.01.2025 |
| Читай-город 5/5 | 3360 Промокоды на скидку | обновлено 14.11.2024 |
| Яндекс.Маркет 5/5 | Промокоды на скидку | |
| Avito 5/5 | Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома
| |
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Лабиринт | 5448 | 21.11.2024 |
| ЛитРес | 1463 | 31.12.2021 |
Кэшбэк сервис СкидкаГИД
На сегодняшний день товар «Книга: Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие (Мишанин Юрий Федорович, Касьянов Геннадий Иванович, Запорожский Алексей Александрович); Лань, 2021» можно купить с кешбеком в 3 магазинах: Буквоед, book24, Читай-город
Кэшбэк – это возврат части денег, потраченных Вами в интернет-магазинах. Всего на нашем сайте более 500 магазинов, с многими из которых Вы наверняка уже знакомы. У каждого магазина свои условия. Кто-то возвращает процент от покупки, а кто-то фиксированную сумму.
Заказывайте он-лайн и получайте часть денег обратно, подробнее..
Пункты выдачи СДЭК г. Химки
Вы можете получить свои товары в ближайшем пункте выдачи СДЭК
Цены в соседних городах
Книги: Животноводство - издательство "Лань"
Категория 2688 р. - 4032 р.
